In de zomer van 2017 stonden we met onze camper geparkeerd in Bergen aan Zee bij boer Jos. Wijnand werkte daar in een strandtent en het was geen vervelende omgeving om te wonen. Bijkomend voordeel was dat boer Jos regelmatig visjes rookte, zoals deze heerlijke makrelen. Die aten we meestal meteen op, maar we maakten er ook paté van.

Dit recept kun je goed serveren met wat geroosterd brood bij de borrel, maar je kunt het natuurlijk ook wat aankleden en er een voorgerechtje van maken. Het meeste werk is het schoonmaken van de filets, daarna is het een kwestie van alle ingrediënten goed mengen.

Ingredienten
1 gerookte makreel
75 g boter op kamertemperatuur
2 el crème fraîche
1 el mosterd
Wat fijngehakte platte peterselie
3 el fijngehakte kappertjes
Een scheutje citroensap naar smaak

Maak de makreel schoon en prak alle ingredienten samen met de filets.

Je kunt meer boter toevoegen als je de pate nog wat gladder en vetter wilt. “Hoe boter, hoe beter, wordt wel gezegd.” Of eigenlijk zegt niemand dat, behalve ik.